這幾種根菜絕不能錯過！

蘿蔔：消積滯

蘿蔔有「消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒」功效，民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。

蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質，而且蘿蔔不含草酸，有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98％在蘿蔔皮內，所以蘿蔔最好帶皮吃。

推薦：蘿蔔燉羊肉

材料：蘿蔔2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。

功效：清痰止咳，穩中益氣，有滋補作用。

山藥：益腎氣，健脾胃

山藥能補肺、脾、腎，性味平和，適合各種體質的人。

其中山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

推薦：山藥燉羊肚

材料：羊肚200克，山藥150克，精鹽、黃酒、味精、蔥段、薑片各適量。

功效：補脾胃，益肺腎。

注意：山藥容易產生飽腹感，食用時最好能用山藥代替一部分主食，適當減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。

蓮藕：清火潤燥

蓮藕含有豐富的維生素B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽。

生藕性寒，有清熱除煩的效果；煮熟後則能養胃滋陰、健脾、益氣養血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。

推薦：蓮藕山藥排骨湯

材料：排骨200克、蓮藕200克、山藥100克，姜、蔥、鹽、胡椒粉各適量。

功效：本品具有健脾消食、補血養顏的功效。

冬筍：清熱解膩

冬筍享有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽，富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素，能清熱解膩、通便。

很多人吃不慣冬筍的澀味，可將冬筍帶皮放入淘米水中，再加入一個去籽的紅辣椒。將水煮開後熄火，待其自然冷卻，將冬筍取出，沖洗一遍即可去除澀味。

推薦：冬筍炒臘肉

冬筍搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，其中和臘肉尤為絕配。

材料：冬筍400克、臘肉300克、青蒜2顆、紅辣椒2顆、以及適量的豆豉、料酒、白糖和鹽。

功效：清熱解膩，對降高血壓有一定幫助。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

紅薯：預防便秘

紅薯營養均衡，能保持血管彈性，有益心腦血管健康，還可以刺激腸道蠕動，預防冬季因上火導致的便秘。

紅薯最好蒸著吃或切塊放粥里煮，以保留其營養成分和原始風味。

推薦：紅薯南瓜粥

紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西，論營養性，各個以一當百，搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。

材料：大米50克，小米40克，去皮的南瓜丁和紅薯丁各45克，玉米碴30克，水900毫升左右。

功效：潤腸降壓、健脾養胃

土豆：調理腸胃

土豆中豐富的維生素對於緩解胃潰瘍、調理腸胃有一定療效。每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效。

另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。

推薦：酸辣土豆絲

材料：土豆、米醋、鹽、雞精、食用油、干辣椒、大蒜、青椒、紅椒、白糖

功效：和中養胃、健脾利濕、寬腸通便

注意：土豆切成絲後，先在水中稍微泡泡。因為土豆中澱粉以直鏈澱粉為主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。

巧用蔬菜根，緩解小毛病！

除了根類蔬菜，一些日常被你扔掉的蔬菜根也大有用途。蔬果根在中醫看來，可是祛病療疾的一大寶貴葯源啊！

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香菜根：幫助退燒

中醫認為，香菜根「內通心脾，外達四肢」，通俗地講，就是香菜根具有促進周圍血液循環的作用，能夠促進排汗退燒。

做法：選250克香菜根，洗凈後放入砂鍋中，加入600~700毫升水後用火熬。待水熬至三分之一左右，除去香菜根，一天3次，發燒即可緩解甚至退去。

2

白菜根：防手足皸裂

白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。而且，白菜根中含有較豐富的維生素C、維生素E，可起到很好的護膚效果。

做法：將白菜根洗凈切片熬水，濃煎，再放入適量蜂蜜或者甘草20克。每天泡腳2~3次，堅持一周左右，即可見效。

3

菠菜根：緩解便秘

菠菜甘、涼，既是美味菜肴，又能利五臟、通血脈、止渴、潤腸。菠菜根的營養也不低，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，可以促進腸道的蠕動，預防、緩解便秘。

做法：菠菜根部泥稍多，多洗幾次，焯熱水去草酸，涼拌或放到粥和湯中食用即可。

（稿件來源：中國中醫科學院、一分鐘健康養生）